Nao Yamamoto Blue Super Kurouchi Martelé Damas Yanagiba 240mm Manche en Palissandre

2025-07-13T13:49:48+09:00

Fournisseur : Nao Yamamoto
Type : Couteau de cuisine
Prix : 719.00

Nao Yamamoto
Né en 1979, après avoir suivi l'apprentissage de Masami Azai (Echizen Marukatsu), il a poursuivi son apprentissage auprès de Kamotou Hamono à Takefu. Il y a quelques années, il a de nouveau travaillé avec M. Azai et a hérité de ses techniques et de l'inscription « Echizen Marukatsu ». Nao Yamamoto est aujourd'hui un forgeron remarquable. Il fabrique des couteaux de cuisine et des sabres courts, et son talent s'étend à de nombreux domaines. Il sélectionne des aciers inoxydables comme le Damas VG10, le Shirogami et l'Aogami en fonction de l'usage prévu. Son couteau en forme d'arête de poisson a remporté le prix Ars au All Nippon Knife Show de Kobe en 2013.

Caractéristiques:
Type de couteau : Yanagiba
Type d'acier : Blue Super (acier au carbone, sujet à la rouille)
Dureté de la lame : HRC 63-64
Type de lame : Lame à double biseau
Longueur de la lame : 240 mm (9,4")
Hauteur de la lame : 37 mm (1,5")
Épaisseur de la lame : 4 mm (0,2")
Matériau de la virole : bois de Pakka noir
Matériau du manche : bois de rose
Longueur du manche : 135 mm (5,3")
Poids : 202 g (7,1 onces)

Utilisation et entretien
- Ne pas tenter de couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. La lame pourrait s'écailler ou se casser.
- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
- Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.
- N'utilisez pas de lave-vaisselle pour nettoyer votre couteau.