Tessen Tatara es un establecimiento venerable, reconocido desde hace mucho tiempo por ser una de las últimas forjas que quedan en Japón y que continúa aprovechando las prácticas tradicionales para fabricar acero de arena de hierro tamahagane.
La forja ha establecido alianzas con algunos de los artesanos más destacados del país para producir cuchillos de cocina únicos e incomparables.