Pulverstahl ist ein hochlegierter, rostfreier Stahl, der zu hochreinem Pulver gemahlen und anschließend wieder zusammengesintert wird. Dieses spezielle Verfahren erzeugt eine gleichmäßigere Kornstruktur im Stahl und führt zu einem Produkt mit außergewöhnlicher Schnitthaltigkeit und Härte.

Diese Stähle bieten den Vorteil der Rostbeständigkeit und außergewöhnlichen Schärfe, erfordern jedoch mehr Aufwand beim Schärfen als ihre kohlenstoffreichen Pendants und sind aufgrund ihrer Härte weniger haltbar als rostfreie Stähle.